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商品訊息描述:

買了昂貴的莊園豆,為何沖不出精品咖啡的質感?
濾杯、法壓、Chemex,不同工具萃取,味道差在哪?
濾杯的形狀和濾孔數,會怎樣影響風味?
生豆用日曬法、水洗法,喝起來有何不同?該選哪種?

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★世界三大產區特色、四大生豆處理法和烘焙八階段,教你看懂熟豆包裝說明。
★搞懂萃取門道,和能與行家侃侃而談咖啡經。
★?9大基本萃取器具╳13款咖啡館人氣飲品美味技法,在家沖出大師級的好咖啡。


◎擁抱第三波咖啡浪潮,和咖啡大師學選豆?萃取?鑑賞的入門訣竅
當咖啡浪潮演進至今,單品和莊園咖啡成為這一波的主流,你一定要知道:產區、莊園、海拔、氣候、土壤、水質、處理方式和烘焙,都是影響一支咖啡風味的重要元素。
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◎學風土—掌握產區特色,分辨風味差異
想喝酸味明亮的咖啡,要選哥倫比亞或衣索比亞耶加雪夫?
中南美洲、非洲、亞洲不同產區,到底哪種適合我的口味?
產區相同,各莊園豆還是會有差異?

◎學賞味—搞懂生豆處理法與烘焙,對口感的影響
日曬法的豆子會回甘、水洗法的豆子則有花果香?
精選優惠半水洗法和半日曬法,味道又偏向哪一種?
烘豆除了淺焙、中焙、深焙,其實共有八個階段?
限定商品法式和義式烘焙都是深焙,差別在哪?
購買生豆自家烘焙,有沒有最好的配方比例?

◎學萃取—駕馭沖煮器具、份量、水溫、時間的完美精準度
Melitta、Kalita、KONO、HARIO,該選哪一種?為什麼?
濾杯的溝紋、濾孔數會如何影響口感?
一次注滿水和分次注水效果差在哪?
法蘭絨濾布也有分正反面,該用哪一面萃取、味道最好?
活動產品>挖好康同樣濾泡式萃取,不同廠牌濾杯,水溫會有不同?
最常見的濾杯、虹吸壺、摩卡壺……等九種萃取器具,分別有哪些關鍵技巧?

精選收錄
(1)20支示範影片,練習沖煮步驟之間到位的小細節。
(2)全球11大咖啡名豆清單,速查風土和味道。
(3)3大產區特色表,了解精品豆口感的第一步。
(4)9種萃取工具介紹,清晰步驟圖解,輕鬆學基本技法。
(5)6種濾杯特色?用法比較,揭開影響咖啡複雜度的科學原理。
(6)12種咖啡店人氣飲品,學會業界標準製作順序和比例。

本書特色

※特別專欄收錄不失敗的配豆原則,並教你在家就能烘焙生豆和不用花錢的冰滴咖啡器材製作!
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※台灣版獨家!全台冠軍級自家烘焙咖啡館簡介,品嘗大師們的獨特美味祕訣。
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商品訊息簡述:

  • 譯者: 黃薇之
  • 出版社:采實文化   
    新功能介紹
  • 出版日期:2016/08/04
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



靠生小孩賺錢?她4年生4嬰 狠心賣掉賺61萬
都說媽媽有愛護、保護孩子的天性,但大陸南京1名女子瑤瑤,和謝姓男友未婚生下4個小孩,每次產後出院前就將孩子賣掉,一共賣了賣了13多萬元人民幣(約台幣61萬元);瑤瑤和男友因此而正在服刑中,南京市中級人民法院並撤銷了他們的監護人資格。
 
南京市中級人民法院上月29日公布2018年「維護未成年人合法權益」的10大典型案例,其中瑤瑤和謝男販賣親生孩子一案相當引人注目。今年28歲的瑤瑤和44歲的謝男同居,她從2013到2016年間,共生下3子1女,但她每次在醫院生完孩子之後,就用「送養」的名字,將親生骨肉賣給他人,總共獲利13多萬人民幣。
 
據《現代快報》報導,謝男父親、瑤瑤雙親都拒絕當4個孩子的監護人,南京高淳法院認為,孩子們的祖父、母能力有限又不願當監護人,而瑤瑤和謝男也沒有其他親屬、朋友願意承擔這個責任,決定由當地民政部門,或者是具折扣最新備監護條件的居委會、村委會來負起監護責任。
 
法院表示,孩子們年紀都還小,不僅需要人照顧,還需要有一筆錢來保障他們日後的教育、醫療和生活費用,如果居委會、村委會沒辦法妥善照顧4個孩子,就要讓民政部門接手,確定孩子們能在良好的環境中健康長大。


 北市22條通勤專車 可用App路線


【台灣醒報記者藍苡瑄台北報導】「針對內科與南港軟體園區等重要通勤路線,從90年至今陸續增加了22線通勤專車,今年1到4月這22條共載客10萬5000人次,載客率大於一般公車。」台北市交通局大眾運輸科長張元榜21日在記者會時表示,目前發車以通勤時段單向發車一至兩班。此外,民眾也可以使用「跳蛙公車APP」規劃交通路線,只要有20人以上提議聯署同路線,之後由業者提交營業計劃書審核後上架,就有機會成為公車發車路線營運。

「目前『跳蛙公車APP』上,台北市方面有3條路線達20人共同聯署,目前在等業者提交營業計劃書,若順利的話,最快7月就有機會上架APP。」張元榜說,由北北基桃合作,新北市主導開發的「跳蛙公車APP」網路平台於1月31日正式啟用後,新北市已經有5條民眾申路線後通車且營運,如淡水新市鎮到板橋、三峽到內科、捷運古亭到板橋公車站等共5條路線。

通勤專車發車以平日上班時間為主,屬於單向發車,發車約一至兩班,台北市之前對內科做問卷,設計出這22條路線,現在可以透過APP得知民眾達成需求,台北市交通局表示,「民眾可以利用APP規劃自身路線,票價則依規劃的里程段次計費。







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