【必買】風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書~必看好書

 

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商品訊息功能:

商品訊息描述:

推薦產品>優惠專區必看好書米其林主廚大師也讚不絕口的研究創意
研究如何結合各種食物，創造出絕妙滋味的風味事典

你曾經疑惑過為什麼某種風味就是能夠與另一項風味搭配？或是曾在面對一把甜菜根時，缺乏靈感而無從下手？《風味事典》是首本以兩兩一組的配對方式，檢視各種風味間搭配對味性的書籍。本書沿用《羅傑之詞彙寶庫》（Roget's Thesaurus）的格式，在後半部份以字母順序列出九十九種常見食材，並提出每項食材之經典搭配食材，及其較不為人知搭配方式的建議。至於本書的前半部份，則涵蓋後半部所列每項風味配對的入門介紹，而且以「黑莓灌木風味」、「蔬菜草本風味」與「大地風味」等等十六項風味系列將所有風味分門別類。

本書共有九百八十篇入門介紹，其中還蘊藏了二百則食譜或使用建議。這些風味配對包括了經典的風味組合、現代的風味組合，搶購以及饒富趣味的創意組合。經典的風味組合像是：「豬肉與蘋果」、「羊肉與杏桃」及「黃瓜與蒔蘿」等等；現代的風味組合則有：「巧克力與辣椒」、「龍蝦與香草」及「山羊乳酪及甜菜根」；饒富趣味但聽起來不太適合的組合則如：「血腸與巧克力」、「檸檬與牛肉」、「藍莓與菇蕈類」及「西瓜與牡蠣」。編寫精巧的《風味事典》不僅僅只是一本高度實用、能夠讓人廚藝大增的參考書，而且還是會讓你閱讀起來就欲罷不能的好書。

本書特色2019熱銷商品詳細研究食物組合的風味，專業而十分易讀，會援引各種與該食物組合的相關歷史典故，或以音樂或詩比擬出創意風味料理的千般滋味。

台灣的飲食文化已日趨精緻、專業，書市上卻少有一本能淺顯、精煉地點出食物風味的書籍。本書甫出版不久，在台灣的廚藝烘焙的專業公司就已引入原文書，足見有一定的市場需求。

作者簡介

妮姬．薩格尼特Nike Segnit

英國《泰晤士報》美食專欄作家。驚覺自己對食譜的依賴程度後，激發了妮姬．薩格尼特（Niki Segnit）撰寫《風味事典》的想法。她擁有行銷背景，專精於食品與飲料的行銷，曾與多家知名糖果糕餅公司、點心食品公司、嬰兒食品公司、調味品公司、乳製品公司、酒類與一般食料等公司合作過。目前則為英國《泰晤士報》的專欄作家，並與先生住在倫敦市中心。

譯者簡介最便宜蕭秀姍

國立成功大學物理治療系學士、醫學工程研究所碩士，比利時魯汶大學醫療影像處理碩士、家庭與兩性關係碩士。曾任骨科及小兒科物理治理師，目前是全職媽媽兼半職譯者，天天下廚，喜歡做菜給心愛的家人享用；熱愛翻譯，喜歡從中獲得新的啟發。目前隨著先生的工作異動，從旅居數年的歐洲搬遷回台後又轉往美國。

黎敏中限定折扣價團購熱門產品國立成功大學統計學系學士，曾隨特惠活動先生旅居歐洲多年，熱愛美食、喜歡在廚房中玩樂；現任職外商銀行。

比價共同譯作：《在柏拉圖的天堂裡：普林斯頓高等學術研究院與科學巨人的故事》、《笛卡兒的祕密手記》、《風味聖經》。

商品訊息簡述:

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  作者： 妮姬．薩格尼特   
  新功能介紹
• 原文作者： Nike Segnit
• 譯者： 黎敏中、蕭秀姍
• 出版社：商周出版   
  新功能介紹
• 出版日期：2012/02/01
• 語言：繁體中文

 

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

「迴力鏢隊長」現身！　布洛班耍迴力鏢出神入化
丟迴力鏢要體力、技能也很重要，來看看美國好手布洛班，是如何練就一身功夫，成為「迴力鏢隊長」。

一個完美後空翻，布洛班輕輕鬆鬆接住飛來的迴力鏢。

咻咻咻，快速飛行的迴力鏢，彷彿要跟風賽跑!布洛班的技法出神入化，解說時，他的熱情全寫在臉上。

迴力鏢選手LoganBroadbent：「有一些我所丟出的迴力鏢，會發出很酷的聲音，那是因為它們很多都有孔洞，還有不同的凹槽，製造出阻力同時發出很酷的聲音。」

布洛班其實是一位職業耐力運動員，馬拉松、三項全能、障礙跑競賽，都難不倒他。體力驚人的他，也是美國迴力鏢隊的成員。

迴力鏢選手LoganBroadbent：「當我告訴別人，我是美國迴力鏢隊的成員時，他們第一個想到的是，『什麼？我們有迴力鏢隊嗎？』，『你在開玩笑吧？』，不過這是真的，我們環遊世界拋接迴力鏢。」

這項運動不只要求體力、速度，也要了解迴力鏢飛翔的原享好禮網路熱銷產品理，連天氣都要列入考量。你可能會想，有那麼難嗎？讓布洛班告訴你:

迴力鏢選手LoganBroadbent：「事實上想要不斷拋接迴力鏢，還要在比賽中用各種方式投擲，其中包含許多體能要求。」

尤其，迴力鏢速度相當快。

迴力鏢選手LoganBroadbent：「離開你的手時，它以每小時80到90英里的速度飛行，回到你手上時比較慢，可能減速至每小時60英里。」

就算技術超群，選手還要摸清楚大自然的脾氣。

迴力鏢選手LoganBroadbent：「常常風很大的時候，就必須跑動隨機應變，迴力鏢選手通常都很敏捷動作很快，也能夠迅速對變化做出反應。」

不過，想學迴力鏢的人可別急，布洛班說，這項運動不可以過度訓練，不然很容易受傷，手臂也會過勞。幸好他身為耐力運動員的本事派上用場，讓他透過其他運動，時時保持體能。

布洛班說，這項運動的獨特性在於，選手自己製作上場用的迴力鏢。他的迴力鏢，不是自己做的，就是隊友做的。他也開心地分享一大箱的收藏，多數色彩鮮豔，才能在拋接的時候增加能見度。

迴力鏢選手LoganBroadbent：「這些都是為不同場合，還有不同天氣所製造的，我有三刃兩刃甚至四刃的迴力鏢，依場合而異，它們也是用不同材質做的。」

布洛班強調，迴力鏢運動其實充滿寓意，怎麼丟怎麼回來；在訓練體能和技術的同時，似乎也能有不一樣的體悟。

 近6成反對蔡連任 若賴參選勝算大

【台灣醒報記者楊蕓台北報導】總統蔡英文放眼2020年競選連任恐出現危機！根據綠營新台灣國策智庫31日發布的最新民調顯示，有57.7%的民眾不支持蔡英文競選連任，唯有國民黨推派黨主席吳敦義參選才有勝算。東華大學民族事務與發展學系教授施正鋒分析，民進黨推派賴清德參選2020勝算最大，即使加入台北市長柯文哲參選總統，國民黨不論推派誰，賴都能勝出。

新台灣國策智庫31日公布最新民調，蔡英文滿意度31.1%，不滿意度較4月上升6.9%，行政院長賴清德的滿意度為40.6%，但不滿意度也較4月份上升9.4%；在2020總統大選部分，高達57.7%民眾不支持蔡競選連任，但若派出賴清德，國民黨不論推派吳敦義、朱立倫或馬英九參選，甚至連柯文哲都參選，賴勝選機率都比較高，可說是民進黨的王牌。

不過，民調指出，雖有51.6%的民眾不支持台北市長柯文哲參與2020總統大選，但若柯參選總統，柯文哲還是能以40.0%贏過蔡英文的27.1%、吳敦義的18.3%；若馬英九回鍋參選，柯文哲仍以33.8%居冠、馬英九27.8%、蔡英文則墊底25.9%；但若民進黨推派賴清德，賴清德將以36.8%居冠，贏過柯文哲的34.3%與吳敦義的15.5%。

東華大學民族事務與發展學系教授施正鋒分析，近6成反對小英連任，以及黨內將她與賴神PK，蔡支持度僅23.4%，幾乎只有賴的一半（48.6%），兩者都顯示蔡英文已經呈現跛腳狀態。此外，蔡英文競選連任恐只贏過吳敦義，推派賴清德對民進黨而言勝算最大，可贏過吳、朱、馬3人，且與朱立倫差距最小。

施正鋒表示，加入柯文哲因素後，只要蔡英文競選連任，國民黨不論派誰，柯都可說是「完勝」；但若是賴清德參選，就有機會擊敗柯文哲。他也提到，現在民進黨內醞釀讓賴神去當小英副手的聲音，但施正鋒認為，這樣恐會犧牲賴清德的政治生命，此外，民進黨另一批黑馬陳菊的動向，是未來值得關注的地方。

台灣北社社長李川信則分析，蔡英文民調聲望持續低迷，原因出自全面執政兩年來，用人始終猶豫不決，民眾對於內政改革也充滿失落感，蔡想藉賴清德拉抬氣勢效果有限。他認為，總統應該是以國防外交為主軸，內政部份則放手給賴清德處理，至於2020總統大選，李川信認為要在年底選完後再觀察會比較明朗。

此份民調於27日至28日以住宅電話進行調查，全國總共完成1068份有效樣本，在95%信心水準下，抽樣誤差為正負3個百分點。

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