【最暢銷產品】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲【首版限量精裝】~暢銷書籍
前兩天在誠品書局看到這本 【最暢銷產品】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲【首版限量精裝】~暢銷書籍，
翻一翻目錄，覺得很心動!
這本書一定要推薦給你看，
但是我想 【最暢銷產品】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲【首版限量精裝】~暢銷書籍 在博客來網路書店上買應該會比較便宜，
也可以順便參考其他 【最暢銷產品】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲【首版限量精裝】~暢銷書籍 的讀者心得分享，
以及推薦【最暢銷產品】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲【首版限量精裝】~暢銷書籍 文章佳句!
這本書真的太讚了，你一定要買回來看!!(讚啦......)
最後呢!我決定再博客來網路書店買，因為品質有保障，也不擔心買貴，
還有博客來網路書店每日一書66折!
湊一湊，就免運費了，不買實在太可惜了！
如果湊滿690除了免運費還可以折抵博客來e-coupon $50元唷，
快把好書一起回家吧！！
【最暢銷產品】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲【首版限量精裝】~暢銷書籍推薦好書必買
商品訊息功能:
商品訊息描述:
美國餐飲界最高榮譽James Beard Foundation最佳食譜書
至今蟬聯amazon食譜類及食物科學類銷售冠軍
amazon逾千人五顆星滿分評價
國際烹飪專業協會IACP年度最佳食譜書
《紐約時報》評選最佳暢銷食譜書
限定折扣價 《芝加哥論壇報》（Chicago Tribune）10大最佳食譜書
《Library Journal》、網路美食雜誌《Epicurious.com》年度最佳食譜書
《連線》雜誌譽為「給會做菜的科學宅男的終極食譜」
◎內容包含各種食材、料理原則以及烹飪技巧
為什麼要舒肥？什麼食材拿來舒肥最好？冰桶也可以舒肥？
高溫油炸的美味原理又是什麼？
油醋醬的完美比例是什麼，乳化又是什麼？
肉汁醬要色香味俱全該怎麼做，而鍋底醬又該怎麼做？
為什麼魚類的保存時間比肉類還要短？
烤肉時的碳火設置也是有秘訣的，如何能完美控制火候？
如何用平價的牛肉部位做出驚人美味的牛排？
兩分鐘就能製作出完美荷蘭醬？
自製瑞可塔起司原來只要做到兩件事？
◎由MIT研究生解讀美味料理背後的驚人秘密
必買清單超過300道食譜──包括高湯、牛排、絞肉、烤雞、各種醬汁、沙拉與沙拉醬、炸物等等。
超過10種刀法切工──包括分解全雞、細切香草、分切帶骨肋排、滾刀法等等。
超過10項科學實驗──包括發粉的作用、肉類需要靜置、味道來自於油脂、牛排該用鹽醃多久、如何在家熟成牛排等等。
超過10種科學原理──重量和體積的差別、麵粉與麩質、萊頓弗羅斯特現象、真空低溫烹調的原理，為什麼該讓肉休息等等。
超過10項的廚藝觀念──包括握刀、濕醃與乾醃、沸水對料理的影響、攪拌機為何要從低速到高速、鮮味與味精的原理等等。
超過10項的料理技巧──包括起司分類、乾燥香草與新鮮香草的選擇、整粒香料與香料粉的差別、延長炸油使用壽命的秘訣等等。
以及，公開最實用的8種鍋具、6.5把刀具，與你最需要的多功能廚房工具，並解說冰箱及食物櫃的收納方式。
◎破除各種傳統烹飪法的迷思
為什麼煮義大利麵要用大鍋水，小鍋水不行嗎？
別管肉一定要煮到幾度才能殺菌了，該是破除溫度迷思的時候？
用大火熱鍋後煎牛排，無法鎖住肉汁？
為什麼要把生菜與沙拉醬汁分開放？混合在一起不是很好嗎？
油炸過一次後別急著倒掉？但這不就成了回鍋油了嗎？
漢堡只是速食店裡的低價產品？
為什麼法式洋蔥湯要如此耗時，是否有加快的烹調法？
◎沒有花俏、複雜的餐廳擺盤或分子料理
本書沒有任何主廚所需要用到異國食材、困難的技術、化學變化、或特殊配備才能製作出來的食譜。相對的，只使用最簡單的食材──容易取得的牛排部位、漢堡、馬鈴薯、烤雞等等，也可以做出主廚級美味料理。
◎掌握食譜背後的重要原則，才能不失敗
曾經使用同一份食譜、同樣的烹調手法，今天煮出來的卻跟昨天的味道不一樣嗎？小小的不同都可能產生出天差地別的風味，是橄欖油用完了只好用菜籽油，也可能是今天的氣溫突然下降了好幾度。有許多因素讓你無法完全用相同的環境與手法來做同一道食譜，因此，死記食譜是行不通的，唯有掌握到食譜背後最重要的烹飪原則，才能讓你從盲目相傳的傳統作法中獲得自由。
◎精裝裝幀設計，收藏、實用兼具
首版限量精裝。繁體中文版完整呈現原文書內容。
內頁使用嵩厚雪銅紙，閱讀文字不反光。
本書特色享好禮
從水煮蛋到香煎肋眼牛排，從罐頭濃湯到高級餐廳舒肥法。
每道食譜都經過嚴格及不斷重複的科學實驗，只為了讓美味登峰造極。
經營知名美食網站SeriousEats.com的作者將美食背後的科學現象，徹底發揮理科男的求知精神，一一將其實驗的過程與結果，以食材及烹飪法區分為以下9大類，而書中的300道食譜更是經過他不斷嘗試而來的最佳比例。
1.蛋和乳製品
2.高湯和燉肉
3.各式肉排和魚
4.各式蔬菜
5.絞肉料理
6.爐烤料理網路熱銷產品
7.義大利麵
8.沙拉與醬汁
9.炸物料理
料理的過程，就是將能量從炊具轉換到食物上面，但，你能正確解釋溫度與能量的不同嗎？而為什麼你該懂這個？因為這關係到你如何選擇炊煮工具。
牛排的風味來自於肉本身還是肉上面的油脂，說出來你會覺得很怪，但牛肉味真是從油脂而來，這也是為什麼用瘦肉做出來的料理永遠都比五花肉更沒味道。
特惠組合為什麼食物冷了味道就會變差，你可能會說是因為過了賞味期，但什麼是賞味期？有時候只不過是前一夜還熱騰騰的披薩，為什麼口感差這麼多，到底是什麼影響了你的味蕾。
更多有趣的科學將在本書一一公開。一旦你了解這些美食背後的美味秘訣，成為廚藝大師將不再是夢想。
熱忱推薦
統一麥典實作工坊烘焙顧問呂昇達
烹飪書籍作者及譯者松露玫瑰
料理作家Irene的美西灶腳
網購人氣產品>網拍熱門產品電視節目主廚Soac索艾克
科學主廚史達魯
料理作家貝兒實驗室Belle's Lab
各界好評
當你要開始探索廚房裡任何食物的可能性，健治提供了令人驚嘆的資訊來滿足你。──雅琪．卡莫薩瓦（Aki Kamozawa）與亞歷．塔伯（Alex Talbot），Ideas in Food部落格版主
《料理實驗室》非常創新，充滿熱忱，非常適合在廚房中應用及閱讀。──艾波．布魯菲爾（April Bloomfield），紐約市The Spotted Pig餐廳主廚
《料理實驗室》成功地（平易近人地）幫助讀者探索食物科學的世界，不會讓你感覺是在閱讀無趣的教科書或專業書籍。──馬克．蘭納（Mark Ladner）紐約市Del Posto餐廳主廚
人氣產品排行榜
我自認為是食材、菜餚、或烹飪技術的專家，但在讀過健治的書之後，無疑是該再回好好進修一番了。──托尼．莫斯（Tony Maws）麻州劍橋市Craigie on Main餐廳主廚及負責人
這本書是廚房必備的工具書，我將它放在茱莉雅．柴爾德的食譜書旁邊。──愛莉絲．關納奇利（Alex Guarnaschelli）紐約市Butter餐廳主廚，以及《Alex’s Day Off》節目主持人
2019流行產品當我和健治一起在廚房工作時，他就像本活字典般，隨時提供我們許多關於烹飪的知識。他既廣又深的知識探索，從壓力鍋原理到美味漢堡背後的科學變化，讓他擁有寶貴的知識資產，這本書以充滿幽默的方式來解析食物科學，這也是我們喜歡向他請教的主要原因。──威利．杜凡尼（Wylie Dufresne）紐約市Alder餐廳主廚
媒體好評
無論是烹飪新手或不太懂廚藝，這本食譜絕對能夠符合你的需求。
紐約時報 / New York Times Book Review
你需要本書，這是作者年度代表作，更是人人不可或缺的食譜書。
芝加哥論壇報 / The Chicago Tribune
給會做菜的科學宅男的終極食譜。
連線雜誌 / Wired
充滿令人驚奇的資訊……作者提供了豐富的資訊，為所有科學現象提供了合理的解釋。而一切的基礎仍然建立務實的烹飪技巧上。
洛杉機時報 / Los Angeles Times
商品訊息簡述:
作者： 傑‧健治‧羅培茲-奧特
新功能介紹- 原文作者： J. Kenji López-Alt
- 譯者： 吳宣儀, 羅婉瑄, 龔嘉華
- 出版社：悅知文化
新功能介紹 - 出版日期：2017/07/27
- 語言：繁體中文
↓↓↓限量特優價格按鈕↓↓↓
【最暢銷產品】料理實驗室：每一道美味，都是有趣的科學遊戲【首版限量精裝】~暢銷書籍 討論,推薦,開箱,CP值,熱賣,團購,便宜,優惠,介紹,排行,精選,特價,周年慶,體驗,限時
下面附上一則新聞讓大家了解時事
不滿女室友搞上男友 狠女掃把柄戴套凌虐她 | 情慾犯罪 | 社會 | 聯合新聞網
高雄34歲李姓女子認為女室友竟「偷吃」男友，去年7月晚間暴怒涉嫌揮刀砍傷室友，恐嚇「要找100個男人輪姦你」，更逼她脫光雙腿張開，再將掃把的鐵製握柄套上保險套後插入下體，還拍下裸照傳臉書，凌虐強制性交長達4小時，高雄地院依攜帶凶器強制性交而凌虐罪，共處李女8年2月徒刑，可上訴。判決指出，CP值爆表評價李姓女子認為女室友（37歲）和男友發生性行為，去年7月19日晚間6點40分許，帶著小尖刀回到2人在中正四路的共同租屋處，一進門就持刀揮砍室友左臂、徒手打頭及身體，恐嚇「要找100個男人輪X妳，如果你拿5萬元給我，就少50個男人輪X！」「要讓妳去當妓女賺錢給我花！」. } }); } 李女仍氣不過，以刀脅迫女室友脫光並躺在床上兩腿張開，命令她將掃把的鐵製握柄處套上保險套，李女便拿來插入她下體，同時也拍下她的全身裸照上傳臉書，凌虐時間長達4小時。女室友後來不堪受辱報案，警方相隔7天前往租屋處搜索查扣鐵製掃把；李女辯稱，並沒攜帶任何小尖刀，且只有把掃把握柄放在女室友下體附近，並未插入。不過女室友淚訴，「李女一手持刀強迫我將身上衣服全部脫光，要我人躺在床上，指使我要做出不雅動作（雙腳張開）」、「再持掃把後頭（鐵管）要我自己套入保險套，再持套上保險套的鐵管插入我下體（性器官）插進插出約10下」。另名當時載李女返回租屋處的友人，也證稱李女用掃把犯案，加上李女偵訊曾家電那買最划算說「用保險套放在把手處，因為怕弄傷她」，認定確實有插入下體。合議庭認為，李女嚴重貶抑女室友人格尊嚴，並否拿掃把鐵製握柄插入下體的犯行，也未和解賠償女室友，依犯攜帶凶器強制性交而凌虐罪處7年半，散布竊錄之身體隱私部位內容折價券代碼撿便宜購物罪處1年，共執行8年2月徒刑。高雄34歲李姓女子認為女室友竟「偷吃」男友，竟涉嫌拿刀砍傷女室友，並以掃把柄套保險套插入她下體凌虐，高雄地院依攜帶兇器熱賣商品新上市強制性交而凌虐罪，共處李女8年2月徒刑，可上訴。示意圖／Ingimage 分享 facebook
紐約州長參選人尼克森首訪華埠 誓為亞裔提供支持
紐約州長參選人尼克森(Cynthia Nixon)11日首次到曼哈頓華埠，在美國華人博物館(MOCA)與眾多亞裔組織代表和民眾見面 ，強調亞太裔占紐約州人口10%，但聲音時常被忽略；她表示州府應為亞裔社區提供更多資金和服務。
對話由亞美兒童與家庭聯盟聯合執行主任梁韶律主持，她說，九一一恐襲後，華埠失去1萬1000個穩定租金住房，且面臨周圍高檔社區不斷出現高檔寫字樓而形成一定程度的貴族化，華埠的小商業發展受到阻礙；17年過後，民眾仍在努力從那場災難中走出。
尼克森說，華埠作為九一一恐襲受災極嚴重的社區，應受到州府和市府足夠的重視和支持，然而整個社會總有一個誤區，認為亞裔有能力自己解決所有問題，不需要太多政府支持；但她認為州府應該對所有社區一視同仁，給予充足的支持。
尼克森表示，她勇於爭取平等權益的精神是受母親的薰陶，小時候她與母親離開父親，搬到新住所後，發現房東一直欺騙她們，多收房租；她母親沒有忍氣吞聲，而是據理力爭，把多付的房租要回來。
尼克森重申公校教育獲得充足資金的重要性，她表示，2001年帶兒子開學報到時，發現學校的設施和她向兒子描述的情況完全不一樣；此後的17年，她一直站在公校獲得公平資金的最前線，為公校學生們發聲。
尼克森更說，當下州府之所以無法保證在諸多議題上獲得參議會支持，是因為葛謨對獨立民主黨團(Independent Democratic Conference)的縱容。
她並重申自己一定會簽署行政令，保證無證移民正常申請駕照，「如今的州長認為這一舉動太過激進，會影響他之後參選總統，但我不會參選總統，我會實現這一承諾」。
距離13日民主黨州級職位黨內初選只剩一天，眾多參選人近日都到華裔社區進行最後的衝刺，今(12)日下午1時，州長葛謨、副州長霍楚和參加州檢察長民主黨初選的現紐約市公益維護人詹樂霞，將在法拉盛文藝中心舉行造勢大會。
留言
張貼留言